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カテゴリ:
ビールの基本
ビア検3級
「ドライホッピング」とは?
発酵後にホップを追加する
ホップを加熱する
酵母を追加する
麦汁を冷却する
解説
ビールの醸造過程において発酵終了後にホップを投入する製法であり、ホップの香りを強化します。 ホップの香り成分は熱に弱く煮沸時に香りが消えてしまうため、香り付けのために行います。
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「ドライホッピング」とは? | ビアチャレ